1. 首先将V型滤纸厚边缘对折,将滤纸装入漏斗中,将装好滤纸的漏斗放到分享壶上,用热水将滤纸打湿,将分享壶里面的水倒掉。
2. 在滤纸上倒入磨好的咖啡粉,轻轻震动,将表面震动平,放到厨房电子秤上,电子秤的目的,是防止使用没有刻度的分享壶时,掌握好水的比例,将水秤出来。
3. 用细嘴壶,像蚊香一样,螺旋状从咖啡粉中心向外画圈,将水慢慢匀速倒入,约咖啡粉1.5倍的水,将咖啡粉全部打湿,焖煮30秒(也就是不用再往上滴水30秒)
4. 接着从咖啡水中心,像蚊香一样,螺旋状向外画圈,再由外向里螺旋状画圈,将水慢慢匀速倒入,倒配比中的水的一半后停顿几秒(如果掌握好水流,也可以不停顿,来回画圈,将水全部倒入,这里有很多争议,根据个人喜好来吧),将配比中剩下的水再次螺旋状全部倒入,一杯咖啡就做好了。
5. 注意:从第一次倒水开始,整个过程持续两分钟,然后可以根据个人喜好,加入糖或者炼乳。
咖啡制作方法和配方 扩展
用料:咖啡粉6、7克,纯净水适量
做法:
1.把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内
2.用捣棒将咖啡压平,装上咖啡器,启动开关,抽取约30ML一杯的浓缩咖啡
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写的太好了!