白茶加工工艺为萎凋、摇青、干燥三道工序。

1、萎凋:桑植白茶有以下4种萎凋方式:自然萎凋、日光萎凋、复式萎凋(自然萎凋+日光萎凋)、加温萎凋。主要采取复式萎凋萎凋,时长45小时。

2、摇青:萎凋适度,进入摇青环节,香气浓郁即可。原料嫩度不一样,摇青程度不一样。原料越嫩,转速越低,时间越短;原料越老,转速越高,时间越长。

3、干燥:采用自动烘干机、提香机烘干,叶面温度不超过90℃白茶水分含量≤11%。